Gan ddatgelu datblygiad technolegol sychwr rhewi gwactod bwyd i sicrhau bod sero yn cael ei gadw'n ychwanegyn ar fwyd

Gan ddatgelu datblygiad technolegol sychwr rhewi gwactod bwyd i sicrhau bod sero yn cael ei gadw'n ychwanegyn ar fwyd

Heddiw, gyda'r galw cynyddol am ddiogelwch bwyd ac iechyd, mae sychwr rhewi gwactod bwyd yn ailysgrifennu'n dawel reolau cadwraeth y diwydiant bwyd gyda'i dechnoleg chwyldroadol "cloi ffres" corfforol . nid yw'n dibynnu ar gadwolion, pigmentau neu sefydlogwyr, a dim ond yn dibynnu ar reoli bwyd a chyflawnwch y cyflwr o foesau dŵr i gyflawni'r "moleces dŵr i gyflawni'r" moleces dŵr, i gyflawni'r " Mae tafod . y tu ôl i hyn yn ddatblygiad trawsffiniol sy'n integreiddio ffiseg tymheredd isel, peirianneg gwactod a gwyddoniaeth deunyddiau, ac mae ei graidd yn gorwedd yn rheolaeth wrthdroadol llwybr newid cyfnod moleciwlau dŵr {.

Torri trwy rwystrau: chwyldro llwybr o "dinistr thermol" i "aruchel grisial iâ" iâ "

Mae technoleg sychu draddodiadol (aer poeth, chwistrell) yn dibynnu ar dymheredd uchel i yrru dŵr, am bris trwm:

▲ Cwymp maetholion: Mae tymheredd uchel yn achosi i gyfradd ddiraddio cydrannau sy'n sensitif i wres fel grŵp fitamin C a B fod yn fwy na 60%, a dadnatureiddio ac anactifadu protein;

▲ Dianc blas: Mae adwaith Maillard yn cynhyrchu arogl wedi'i losgi, ac mae sylweddau aromatig naturiol yn anweddu'n llwyr;

▲ Cwymp Strwythurol: Mae'r wal gell yn cwympo i ffurfio cragen galed drwchus, ac mae'r blas ar ôl ailhydradu fel "cnoi lledr" .

Mae'r sychwr rhewi gwactod yn datrys y cyfyng -gyngor mewn tri cham:

1. Strwythur clo rhewi dwfn: -30 gradd i -50 gradd rhewi cyflym tymheredd uwch-isel, fel bod y dŵr y tu mewn i'r bwyd yn ffurfio rhwydwaith grisial iâ ar lefel micron, yn "rhewi" y morffoleg gell yn llwyr na neu ddim yn fwy na deiameter iâ iâ iâ.

Mae amgylchedd gwactod 2. yn dechrau aruchel: yn y siambr gwactod 10-50 pa uchel, mae crisialau iâ yn aruchel yn uniongyrchol i anwedd dŵr heb basio trwy'r cyflwr hylif (newid cam y cyfnod mae gwres cudd oddeutu 2840 kJ/kg), gan osgoi'r dŵr mewnfudo hydoddyn sy'n achos hylif;

3. Rheoli tymheredd cywir i gynnal gweithgaredd: Defnyddir technoleg gwresogi graddiant (fel gradd -40 → 25 gradd wedi'i rhannu'n 6 cham) i sicrhau bod y tymheredd craidd bob amser yn is na'r pwynt ewtectig i osgoi toddi lleol .

Technology highlights: The ice crystal nucleation control technology developed by the Chinese Academy of Sciences, by applying a specific electromagnetic field to guide the growth of ice crystals in a directional manner, increases the uniformity of ice crystal size by 70%, and completely eliminates the risk of large ice crystals piercing the cell wall.

 

Gwireddu ychwanegion sero: Mae pedair technoleg graidd yn adeiladu rhwystr naturiol

1. Technoleg Ffilm Rhwystr Ocsigen Microporous Nano-raddfa

Ar ôl rhewi-sychu, mae'r bwyd yn debyg i sbwng mandyllog, gydag arwynebedd penodol sy'n cynyddu 200-400 gwaith, ac mae'n hawdd iawn amsugno lleithder ac ocsideiddio . Mae'r genhedlaeth newydd o sychwyr rhewi yn integreiddio'r broses haenen atomig ar y broses o blaid yn uniongyrchol i adeiladu nam} siambr gwactod . Mae gan y bilen athreiddedd dŵr o<0.01 g/(m²·day), and the oxygen barrier is improved by 1000 times. It can achieve a three-year shelf life without adding antioxidants (the measured peroxide value of freeze-dried nuts is ≤0.02 g/100g).

2. Gweithgaredd Dŵr Deallus (AW) Rheoli dolen gaeedig

Mae prosesau traddodiadol yn dibynnu ar brofiad i osod y pwynt gorffen sychu, ac mae'n hawdd i "ddŵr wedi'i rwymo" weddilliol achosi mowld . Gall y system fonitro ddeinamig sy'n seiliedig ar synhwyrydd lleithder tonnau terahertz sganio dosbarthiad lleithder dwfn y deunydd mewn amser real a rheoli gwerth microb (2 y darn terfynol yn gywir i 0}} Sefydlodd prosiect powdr ffrwythau a llysiau babanod penodol gyfanswm y cyfrif cytref<100 CFU/g, far below the national standard upper limit.

3. dal trap oer ac adferiad aroma naturiol

Mae anwedd dŵr aruchel yn cario llawer iawn o sylweddau blas cyfnewidiol . gan ddefnyddio trap oer dwfn gradd -70 i ddal anwedd dŵr ar unwaith, wedi'i gyfuno â dyfais arsugniad dethol rhidyll moleciwlaidd zeolit yw 87%), ac yna ei chwistrellu yn ôl i'r cynnyrch gorffenedig i gyflawni adferiad blas gwreiddiol "ychwanegiad blas sero" .

4. gwarant synergaidd sterileiddio an-thermol

In order to completely replace chemical sterilizers, the freeze dryer integrates an intense pulsed light (PL) system. Under a vacuum environment, it is irradiated with a dose of 0.3-1.2 J/cm² to penetrate the porous structure to inactivate internal microorganisms, and the killing rate of pathogens such as Salmonella is >5 log, ac nid yw'n effeithio ar faetholion sy'n sensitif i wres .

O Labordy i Ddiwydiant: Naid Ymlaen mewn Cost ac Effeithlonrwydd

Roedd yn anodd poblogeiddio technoleg sychu yn gynnar oherwydd ei defnydd o ynni uchel (mae 1.2-1.5 kW · h o drydan yn cael ei ddefnyddio i anweddu 1kg o ddŵr) a chylch hir (20+ awr ar gyfer ffrwythau a llysiau) {{4}: Mae tair arloesol mawr yn y blynyddoedd diwethaf, tair mawr, yn y blynyddoedd diwethaf, tair mawr, yn y blynyddoedd diwethaf, tair mawr, yn y blynyddoedd diwethaf, yn cael

· Cyddwysydd esgyll bionig: yn dynwared strwythur gwag ffwr arth wen, yn cynyddu arwynebedd cyfnewid gwres 40%, ac yn lleihau'r defnydd o ynni 35%

· Model Dynameg Sychu Rhagfynegol AI: Yn seiliedig ar filiynau o hyfforddiant setiau data, yn gwneud y gorau o baramedrau proses yn ddeinamig, ac yn cywasgu'r cylch sychu rhewi mefus o 26 awr i 14 awr

· System storio trydan ynni-dyffryn solar: Yn defnyddio deunyddiau newid cyfnod i storio gwres, gan leihau cost defnydd ynni cynhwysfawr offer rhewi ar lefel tunnell o fewn 1.8 gwaith i brosesau traddodiadol

Tystiolaeth y Diwydiant: Ar ôl i gwmni madarch Yunnan gyflwyno cenhedlaeth newydd o linellau rhewi-sychu, cynyddodd pris uned allforio cynhyrchion wedi'u rhewi-sychu matsutake 3 0 0%, a thorri trwy'r UE EC 1333/2008 ychwanegion bwyd ychwanegion rheoleiddio bwyd gyda'r label "0 ychwanegol".}}}

Mae'r dyfodol wedi cyrraedd: O'r Chwyldro Cadwraeth i Addasu Maeth

Mae esblygiad sychwyr rhewi gwactod ymhell o stopio . Mae ymchwil ffiniol yn canolbwyntio ar:

· Targeted retention of functional ingredients: through the regulation of ice crystal morphology, targeted protection of probiotics (survival rate>95%) neu anthocyaninau (cyfradd cadw 98%);

· Technoleg Ailadeiladu Gwead: Defnyddio egwyddor cwymp rheoledig i wneud sleisys llysiau creisionllyd (caledwch yn llai na neu'n hafal i 5 kN/m²) neu ronynnau ffrwythau chewy;

.

The technological breakthrough of food vacuum freeze dryers is essentially the ultimate respect for the gifts of nature by humans - it replaces chemical intervention with physical force and rebuilds the ethical boundaries of food preservation at the molecular level. When freeze-dried strawberries burst with the sweet and sour taste of fresh picking on the tip of the tongue, and when emergency food carries the hope of life in disaster relief, this Mae technoleg wedi rhagori ar briodoledd yr offeryn ac wedi dod yn ddehongliad byw o dechnoleg ar gyfer {. da yn y dyfodol, wrth i'r costau barhau i ostwng a bod swyddogaethau'n ehangu mewn modd amrywiol, bydd bwydydd wedi'u rhewi-sychu gyda sero ychwanegion yn newid o "opsiwn pen uchel" i ddewis cyffredinol, gan ail-lunio'r gadwyn o ymddiriedaeth o'r fferm i fwrdd.}}}}}}}}}}}}}}